Hozzávalók:
0,06 kg szalonna
0,8 kg sertés felsál
0,8 kg sárga gévagomba
2 ek mustár
2 dl fehér bor
só, bors, chili pehely, kakukkfű
0,375 kg tejföl (nagy doboz)
kis csokor snidling
páchoz:
0,05 l olaj
2 ek. mustár
2 gerezd fokhagyma
1 csipet chili pehely
bors
Vágjuk vékony csíkokra a sertéshúst, amit egy éjszakára pácoljunk be a mustárral, aprított, vagy zúzott fokhagymával és a fűszerekkel.
- Pácoljuk a húst egy éjszakát
A szalonnát csíkozzuk fel és kis olajon üvegesre pirítsuk. Ha a szalonnát jónak ítéljük tegyük rá a pácolt húst a páclével együtt és a kakukkfüvet, süssük fehéredésig a húsdarabokat.
- Vágjuk csíkokra a szalonnát
- Tegyük rá a kakukkfüvet
A megtisztított és szintén csíkokra vágott gombát tegyük párolódó húsra, keverjük el és kissé pirítsuk meg. Öntsük hozzá a bort és ízesítsük utána ha szükséges a mustárral, chilivel, sóval és borssal.
- Keverjük bele a gombacsíkokat
Pároljuk készre az ételt, ha szükséges tegyünk még rá kis vizet. A gombával minimum 20 percet kell párolni.
A tejfölt keverjük simára és tegyünk bele 4-5 evőkanál forró szaftot (hőkiegyenlítés) – ezt is keverjük el, majd öntsük rá a húsra. A végén tegyünk az ételbe ízlés szerint aprított snidlinget.
- Aprított snidlinget keverjük bele
Tésztával tálaljuk, tavasszal díszíthetjük a snidling virágával.
A gévagomba helyett használhatunk másfajta gombát is.
- Tésztával tálaljuk
