Lángos – fánk egyszerűen

Hozzávalók:

Töltött lángosok
Töltött lángosok

4 dl tej
5 dkg élesztő
1 kávéskanál cukor
2 db egész tojás
2 kávéskanál só
80 dkg sima liszt
1 pohár tejföl (1,5 dl)

 

 

 

A hozzávalókat beletesszük a dagasztógépbe és összedolgozzuk, természetesen kézzel is begyúrhatjuk. Lágy, kissé ragadós tésztát kell kapnunk. A tésztát olajjal kikent edénybe helyezzük, a tetejét is átkenjük az olajjal és lefedve betesszük a hűtőbe minimum 2 órára.

Lágy tésztát olajozott edénybe tesszük
Lágy tésztát olajozott edénybe tesszük

Sütés előtt olajozott kézzel kis gombócokat gyúrunk és hagyjuk szobahőmérsékleten kelni kb. 10-15 percet.  Forró olajban kisütjük. A tészta 4-5 napig eltartható hűtőszekrényben.

Ha fánkot szeretnénk sütni kisebb gombócokat készítsünk, aminek a  közepét az ujjunkkal nyomjuk be, ettől sütés közben magától megfordul a tészta. Szalagos fánk készítése esetén formázzunk nagyobb gombócot és némileg lapítsuk el a kezünkbe, a közepét szúrjuk ki. sütés után rögtön porcukrozzuk. Nagyon finom ha kis gömböcskéket sütünk, amit tányérra halmozunk a tetejére vékonyan mézet csurgatunk és megszórjuk fahéjjal.

Forró olajban kisütjük a fánkocskákat, vagy a lángost
Forró olajban kisütjük a fánkocskákat, vagy a lángost
Barack lekvárral is tálalhatjuk
Barack lekvárral is tálalhatjuk

Lángos készítéséhez a tésztát olajozott tányéron lapogassuk szét ? erről könnyen belecsúsztatható a forró olajba. Tölthetjük is a lángost ilyenkor a tölteléket a kinyújtott tészta felére helyezzük, majd ráhajtjuk a másik oldalát és a szélét lezárjuk.

Olajozott tányérra nyújtsuk ki a tésztát
Olajozott tányérra nyújtsuk ki a tésztát
A félbehajtott tészta széleit jól nyomjuk össze
A félbehajtott tészta széleit jól nyomjuk össze

A kisült lángost megkenhetjük fokhagymával, amihez lereszelünk (vagy átnyomjuk fokhagymanyomón) 7-8 gerezd fokhagymát, picit megsózzuk és kevés langyos vízzel és pici olajjal felöntjük, hagyjuk állni legalább egy órát. Lezárva hűtőben pár napig eltartható.

A lángos tetejére tehetünk tejfölt és zöld fűszereket is pl. medvehagymát
A lángos tetejére tehetünk tejfölt és zöld fűszereket is pl. medvehagymát

Tippek a töltelékhez:

Velős

30 dkg sertésvelő, ? vöröshagyma, olaj, só, bors

A sertésvelőről távolítsuk el a hártyákat, aprítsuk fel. A vöröshagymát szintén vágjuk fel apróra és olajon üvegesre pirítsuk, erre kerüljön rá a velő. Sózzuk, borsozzuk és pár perc alatt elkészül a velőkrém. (Az így elkészített krémet fokhagymás pirítósra is kenhetjük, frissen szórjuk meg borssal.)

A velős töltelék pár perc alatt elkészül
A velős töltelék pár perc alatt elkészül

Káposztás

Kis fej káposzta, kis fej vöröshagyma, olaj, 2 ek. cukor, kömény, só, bors

A káposztát reszeljük le, vagy szeleteljük vékony csíkokra. Az olajat tegyük serpenyőbe és tegyük rá a 2 evőkanál cukrot, folyamatosan keverjük, ha a cukor elolvadt (elkészült a karamell) tegyünk bele ízlés szerint egész köményt és tegyük bele a félfőre vágott hagymát. Amikor a hagyma már üveges tegyük bele a káposztát is. Borsozzuk ízlés szerint. Amikor a káposzta megpuhult hűtsük ki, utána tölthetjük vele a tésztát.

A párolt káposztát borsozzuk meg, amikor a tésztára tettük
A párolt káposztát borsozzuk meg, amikor a tésztára tettük

Juhtúrós

Juhtúró, húsos szalonna

A szalonnát vágjuk apróra és süssük ki. A kinyújtott tészta felére tegyünk a túróból, erre tegyük a kisütött szalonnát, majd zárjuk le a lángost. A kisült lángos tetejére tegyünk tejfölt.