bazsalikom címkével jelölt bejegyzések

Fokhagymás, paradicsomos spagetti

Köret, Tészták, ,

Hozzávalók: (4 főre) 
0,5  kg spagetti
0,5 kg koktélparadicsom
4 gerezd fokhagyma
15-20 levél bazsalikom
1 chili paprika
só, bors
oliva olaj
parmezán sajt

 

A tésztát a dobozán feltüntetett ideig főzzük sós vízben, majd leszűrjük és kis oliva olajjal elkeverjük, hogy ne ragadjon össze. A főzővízből tegyünk félre egy keveset.

Nagyobb serpenyőben az oliva olajat felhevítjük, amibe beletesszük a vékonyra szeletelt fokhagymát és  chili paprikát. Vigyázzunk nehogy megégjenek, csak egy kissé piruljon meg a hagyma. A megmosott és negyedekbe vágott koktélparadicsomot rátesszük és jól átforgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, és főzzük, amíg a paradicsom megpuhul.

    

Tegyük a paradicsomos ragura a tésztát és öntsünk rá a főzőléből egy keveset, majd forgassuk össze. A végén tépkedjük rá  bazsalikom leveleket és forgassuk a tésztába.

  

Tálaláskor tegyünk rá parmezán sajtot, díszítsük bazsalikom levéllel.

Parmezánnal szórjuk meg tálalás előtt
Parmezánnal szórjuk meg tálalás előtt
Mediterrán sertésbordával tálalva
Mediterrán sertésbordával tálalva

Mediterrán sertésborda

Húsétel, ,

Hozzávalók: (2 főre)  
4 szelet sertés karaj (min. 10 dkg/szelet)
0,1  kg zsemlemorzsa
2 ek ketchup
só
1-1 csapott kk. bazsalikom, fűszerpaprika, oregáno, ételízesítő, bors
2 gerezd fokhagyma
2 tojás és liszt a panírozáshoz
0,1 l olaj
0,05 kg vaj

A hússzeleteket óvatosan kiklopfoljuk és mindkét oldalukat vékonyan megkenjük ketchuppal és picit megsózzuk, majd betesszük a hűtőbe pihenni.

Ketchuppal kenjük meg a hússzeleteket
Ketchuppal kenjük meg a hússzeleteket

A morzsát tálba tesszük és hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és az 1-1 kávéskanál fűszert, amiket egyenletesen  eldolgozunk benne.

A morzsába keverjük a fűszereket
A morzsába keverjük a fűszereket

A hússzeleteket lisztbe mártjuk, majd felvert tojásba forgatjuk végül a fűszeres morzsába tesszük. Serpenyőbe az olajat és a vajat felhevítjük – ebben sütjük ki a panírozott hússzeleteket.

Kevés vaj és olaj keverékén süssük ki a húst
Kevés vaj és olaj keverékén süssük ki a húst

Tálaljuk fokhagymás, paradicsomos spagettivel.

Spagettivel is tálalhatjuk
Spagettivel is tálalhatjuk

Bazsalikomos őszibarack ragu

Köret, , ,

Hozzávalók: (4 főre)

Fűszerezzük a gyümölcsöt
Fűszerezzük a gyümölcsöt

1 kg őszibarack
8 levél bazsalikom
1 ek cukor
só, bors
1/4 citrom héja
1/2 citrom leve
0.05 l félédes fehérbor

A barackokat megmossuk, kimagozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. A citrom héját vékonyan levágjuk, hogy ne legyen benne a héj alatti fehér része.

Aprított őszibarack
Aprított őszibarack

A citromlevet a cukorral edénybe helyezzük és felforraljuk, ebbe tegyük a barackdarabokat. Sózzuk, borsozzuk meg a ragut, majd öntsük rá a bort. Forraljuk fel, nem kell neki sok idő, mert a barack gyorsan szétfő, nekünk viszont darabosan kell tálalnunk. Mossuk meg a bazsalikom leveleket és vágjuk csíkokra, amit forgassunk bele a megfőtt barackok közé.

Keverjük el benne a bazsalikomot
Keverjük el benne a bazsalikomot

Tálalás előtt vegyük ki a citromhéj darabokat a raguból.

 

 

 

Sajttal bazsalikommal töltött jércemell

Húsétel, ,

Hozzávalók: (1 főre)

Rizzsel és barackraguval tálalva
Rizzsel és barackraguval tálalva

1/2 csirkemell filé (kb. 0,2 kg/db)
0,05 kg Anikó sajt
2 levél bazsalikom
2 szelet bacon
só, bors
olaj a sütéshez

 

 

 

A csirkemelleket megtisztítjuk és félig bevágjuk, majd óvatosan kiklopfoljuk így szép nagy szelet húst kapunk.

Óvatosan vágjuk ketté a húst
Óvatosan vágjuk ketté a húst

A szeletet belülről kicsit megsózzuk, borsozzuk. Ráhelyezzük a húsra a bazsalikom leveleket és a hasábra vágott Anikó sajtot. Használhatunk más sajtot is (pl. camembert), csak arra ügyeljünk, hogy lágy, olvadós legyen.

Töltsük meg a szeleteket
Töltsük meg a szeleteket

A húst feltekerjük és kívülről bacon szeletekbe tekerjük.

A bacon tarja egybe a göngyölt húst
A bacon tarja egybe a göngyölt húst

Serpenyőbe (amit sütőbe is tehetünk!) kis olajat teszünk és belehelyezzük a göngyölt húsokat. Mindkét oldalát átpirítjuk, majd közepesen meleg (180 C) sütőben lefedve 15 percig sütjük.

Helyezzük a sütőbe
Helyezzük a sütőbe

A sütést követően további 15 percig pihentessük a húst. A maradék húslevet forraljuk be.

Tálalás előtt pihentessük a sültet
Tálalás előtt pihentessük a sültet

Tálaláskor a göngyölt húst szeletekre vágjuk és a szafttal meglocsoljuk. Bazsalikomos őszibarack raguval és rizzsel tálaljuk.