Hozzávalók: 
2 csirkemell kicsontozva
3-4 dl tej
4 gerezd fokhagyma
liszt
fűszerpaprika
bazsalikom
füstölt paprika
chili pehely
oregánó
só
olaj
A csirkemelleket az összevágott foghagymával és annyi tejjel, hogy ellepje a hűtőbe tesszük egy éjszakára.
A lisztet összekeverjük a fűszerekkel. A csirkét leitatjuk egy konyhai papírtörlővel, megforgatjuk a lisztbe és kevés olajon készre sütjük.
Papírtörlőre kiszedjük és hagyjuk 10 percet állni, ferdén felszeletelve salátával tálaljuk.
Hozzávalók:
1 egész csirke
2 ek mustár
2 ek méz
bors
olaj
3 gerezd fokhagyma
3 dl tejszín
2 dl fehér bor
20 dkg sajt pl. Anikó
só
A csirkét vágjuk kis darabokra, a mézel, mustárral, borssal és 1/2 dl olajjal keverjük össze és lefedve éjszakát pácoljuk a hűtőbe.
Másnap az aprított fokhagymát kis olajon megfuttatjuk. Rátesszük a húsdarabokat, megsózzuk és körbe pirítjuk. Felöntjük fehér borral, lassú tűzön hagyjuk elpárologni, majd tejszínnel készre főzzük. Ha a hús megpuhult reszelt sajtot belekeverjük.
Ízlés szerint rizzsel és friss salátával tálaljuk.
Hozzávalók:
1 dl joghurt
1 dl víz
1 egész tojás
15 dkg liszt
1 egész csirke darabolva
só
bors
olaj
1 gerezd fokhagyma
kis csokor petrezselyem
fűszerek ízlés szerint
A csirkét megtisztítjuk és kisebb darabokra vágjuk. A felső combot érdemes kicsontozni, a melleket csíkokra vágni. Sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk állni legalább 1 órát.
A csirke darabokat lehet előre fűszerezni pl. készítsünk pác levet: kevés vízbe tegyünk borsot, chilit, oregánót, koriander magot forraljuk fel, majd hagyjuk kihűlni – ebben a lében pihentessük a csirke darabokat legalább egy éjszakát.
Keverjük össze a joghurtot, vizet, tojást simára. Tegyük a lisztet egy nagyobb nylon zacskóba, ekkor fűszerezhetjük borssal, chilivel, oregánóval ízlés szerint.
Tegyünk pár darab húst a tojásos lébe, majd csöpögtessük le kissé és tegyük a lisztes zacskóba (kb 3-4 db-ot érdemes egyszerre beletenni) fogjuk össze a zacskó nyílását és rázzuk össze. A hús darabokat egyesével tegyük a bő, forró olajba és süssük készre, ropogósra. Papírtörlőre tegyük ki, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk.
Tálaláskor apróra vágott fokhagymát és petrezselymet keverjünk össze és ezzel szórjuk meg a kisült húst.
Sült burgonyával, majonézes káposztasalátával tálaljuk.
Hozzávalók:
1 egész csirke darabolva
0,3 kg csirkemáj
0,5 kg új burgonya
0,1 l fehér bor
0,05 l olaj
2 db vöröshagyma
1/2 új fokhagyma, vagy 3 gerezd
1 zöld erős paprika
2 paradicsom
2 ek fűszerpaprika
só, bors
friss kakukkfű
1 kisebb szál lestyán
Az olajon pirítsuk üvegesre a felkockázott vöröshagymát és tegyük bele az apróra felkockázott paprikát és hámozott paradicsomot. Keverjük le benne a finomra aprított fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk, majd keverjük el benne a fűszerpaprikát, vigyázzunk nehogy megégjen, mert attól keserű lesz az étel. Kis vízzel öntsük fel és pároljuk puhára a lecsós alapot. A zöld fűszereket is keverjük bele.
Amikor az alapot jónak ítéljük helyezzük bele a darabolt csirkét és keverjük át, majd öntsük fel a borral, majd később vízzel, hogy ellepje a húsdarabokat.
Forraljuk fel és tegyük bele az egész csirkemájakat is. Amikor úgy ítéljük, hogy a hús már majdnem kész tegyük bele az apró tisztított új burgonyát. Ha régi burgonyát használunk kicsit tovább kell főzni. Kóstoljuk meg és ha szükséges ízesítsük. Fedő nélkül főzzük, hogy a leve elfőjön. Tálaláskor tejföllel és petrezselyemmel díszíthetjük.
Hozzávalók: (1 főre)
1/2 csirkemell filé (kb. 0,2 kg/db)
0,05 kg Anikó sajt
2 levél bazsalikom
2 szelet bacon
só, bors
olaj a sütéshez
A csirkemelleket megtisztítjuk és félig bevágjuk, majd óvatosan kiklopfoljuk így szép nagy szelet húst kapunk.
A szeletet belülről kicsit megsózzuk, borsozzuk. Ráhelyezzük a húsra a bazsalikom leveleket és a hasábra vágott Anikó sajtot. Használhatunk más sajtot is (pl. camembert), csak arra ügyeljünk, hogy lágy, olvadós legyen.
A húst feltekerjük és kívülről bacon szeletekbe tekerjük.
Serpenyőbe (amit sütőbe is tehetünk!) kis olajat teszünk és belehelyezzük a göngyölt húsokat. Mindkét oldalát átpirítjuk, majd közepesen meleg (180 C) sütőben lefedve 15 percig sütjük.
A sütést követően további 15 percig pihentessük a húst. A maradék húslevet forraljuk be.
Tálaláskor a göngyölt húst szeletekre vágjuk és a szafttal meglocsoljuk. Bazsalikomos őszibarack raguval és rizzsel tálaljuk.
Hozzávalók:
0,6 kg filézett csirkehús (mell, vagy comb)
3 gerezd fokhagyma
3 dl tej
0,15 kg kukorica liszt
0,05 kg vaj
0,1 l olaj
só, bors, kakukkfű, chili pehely
szószhoz:
0,2 l tejszín
0,1 kg krémsajt
1 csomag medvehagyma (6-8 dkg)
bors
A csirkehúst megtisztítjuk, ha a melle húsát használunk szeleteljük fel, majd áztassuk a tej és az aprított fokhagyma keverékébe minimum 2-3 órát, de akár egy egész éjszakát is.
Keverjük össze egy tálba a kukorica lisztet a kakukkfűvel, borssal és ízlés szerint a chili pehellyel, majd a lecsöpögtetett és besózott húst forgassuk bele. Serpenyőben a vaj és olaj keverékén süssük készre a szeleteket.
A szószhoz kis edénybe melegítsük meg a tejszínt és keverjük el benne a krémsajtot. Borsozzuk, ha szükséges sózhatjuk és összeforraljuk. Az aprított medvehagymát a végén keverjük bele a szószba, de már ne főzzük tovább.
Köretként spárgát és daragaluska gombócot ajánlok hozzá.
Spárga:
A zöld spárgát megmossuk, majd megnézzük hol törik el magától a zöldség. A többit is kb. abban a méretben vágjuk le. A spárgák levágott felső részét sós, cukros vízben megfőzzük. Ha friss volt a zöldség forrástól számítva kb. 10 perc alatt elkészül. Tálalásig lecsöpögtetve melegen tartjuk.
Daragaluska gombóc:
2 egész tojáshoz kb. 4 evőkanál búzadara kell és egy kicsi só, bors amiket összekeverünk és kb. fél órát állni hagyjuk. A spárga főzőlevét felforraljuk és ebbe szaggatjuk evőkanállal a gombócokat és készre főzzük (újra forrástól kb. 10 perc).
Közben szalonnát kockázunk , amit serpenyőben kiolvasztunk, ebbe a zsiradékba óvatosan kiszedjük a kifőtt gombócokat és enyhén körbe pirítjuk.
