Hozzávalók:
0,6 kg filézett csirkehús (mell, vagy comb)
3 gerezd fokhagyma
3 dl tej
0,15 kg kukorica liszt
0,05 kg vaj
0,1 l olaj
só, bors, kakukkfű, chili pehely
szószhoz:
0,2 l tejszín
0,1 kg krémsajt
1 csomag medvehagyma (6-8 dkg)
bors
A csirkehúst megtisztítjuk, ha a melle húsát használunk szeleteljük fel, majd áztassuk a tej és az aprított fokhagyma keverékébe minimum 2-3 órát, de akár egy egész éjszakát is.
Keverjük össze egy tálba a kukorica lisztet a kakukkfűvel, borssal és ízlés szerint a chili pehellyel, majd a lecsöpögtetett és besózott húst forgassuk bele. Serpenyőben a vaj és olaj keverékén süssük készre a szeleteket.
A szószhoz kis edénybe melegítsük meg a tejszínt és keverjük el benne a krémsajtot. Borsozzuk, ha szükséges sózhatjuk és összeforraljuk. Az aprított medvehagymát a végén keverjük bele a szószba, de már ne főzzük tovább.
Köretként spárgát és daragaluska gombócot ajánlok hozzá.
Spárga:
A zöld spárgát megmossuk, majd megnézzük hol törik el magától a zöldség. A többit is kb. abban a méretben vágjuk le. A spárgák levágott felső részét sós, cukros vízben megfőzzük. Ha friss volt a zöldség forrástól számítva kb. 10 perc alatt elkészül. Tálalásig lecsöpögtetve melegen tartjuk.
Daragaluska gombóc:
2 egész tojáshoz kb. 4 evőkanál búzadara kell és egy kicsi só, bors amiket összekeverünk és kb. fél órát állni hagyjuk. A spárga főzőlevét felforraljuk és ebbe szaggatjuk evőkanállal a gombócokat és készre főzzük (újra forrástól kb. 10 perc).
Közben szalonnát kockázunk , amit serpenyőben kiolvasztunk, ebbe a zsiradékba óvatosan kiszedjük a kifőtt gombócokat és enyhén körbe pirítjuk.
