Leves kategória bejegyzései

Rumpuncs leves

Leves,

Hozzávalók:
0,5 l vörös bor
0,3  l fekete tea
0,3 l narancslé
1 zacskó vaníliás puding por
1kk szegfűszeg
3 db egész fahéj
szárított gyömbér, 2 ek cukor
kis vanília rúd
1/4 citrom héja
1/4 narancs héja
6 db szegfűbors
nagyon kevés erős paprika (ez elhagyható)
0,02 kg mazsola
0,04 l rum
2 tojásfehérje

A díszítéshez a mazsolát előző este áztassuk be a rumba.

A bort és a teát tegyük egy magasabb edénybe, tegyük bele a fűszereket és forraljuk fel. Ez alatt elpárolog a bor alkohol tartalma.

Közben verjük fel kemény habbá a tojások fehérjét egy pici sóval és cukorral.
Szűrjük le a leves alapot, majd forraljuk úja. Ebbe a lébe evőkanál segítségével szaggassuk bele a fehérje habot. A habot csak fél-fél percig forraljuk mindkét oldalán, mert különben összeesik. Szedjük tányérra  a tálalásig.

A narancslében keverjük el a puding port , tegyünk bele a levesből egy keveset, amivel szintén keverjük simára. Ezt a keveréket öntsük a levesbe és habverővel keverjük el. Öntsük hozzá a rumot amiben a mazsola szemek áztak.

Tálaláskor tegyük a levesbe a megfőtt habokat és tegyük rá a mazsola szemeket.

 

Tejfeles halleves

Húsétel, Leves,

Hozzávalók:
1 l hallé
0,25 – 0,3 kg harcsa filé
0,2 l tejföl
só, bors, fűszerpaprika
füstölt hal
snidling, vagy petrezselyem

Tejfeles halleves
Tejfeles halleves

A hallé lehet maradék halászlé, de akár készíthetjük halászlé sűrítményből esetleg halászlé kockából a lényeg, hogy 1 liter szálkamentes hallevet kapjunk.

A hallevet felforraljuk, majd beletesszük a kockára vágott harcsa filét, ez 10 perc alatt megfő. A megfőtt halhúsból a díszítéshez vegyünk ki pár kockát. Tegyük a levesbe a tejfölt és fűszerezzük és keverjük el, majd forraljuk fel. Merülő mixerrel simára keverjük. Tegyük bele a külön szedett halkockákat.

Tálaláskor tegyük a tetejére  szeletelt füstölt halat és tejföllel és zöld fűszerrel tálaljuk.

Birs krémleves

Leves, ,

Hozzávalók:

0,8 kg tisztított birsalma
citrom, narancs
5 tk cukor
1 csipet só
1 egész fahéj
10 db szegfűszeg
5 szegfűbors
2 dl tejszín
1 dl fehérbor
őrölt bors
chili pehely (vagy friss chili)

Kockára vágott birsalmát puhára főzzük
Kockára vágott birsalmát puhára főzzük

A birsalmákat mossuk meg, vágjuk ki a magházát, majd kockázzuk fel, hogy gyorsabban megfőjön.Tegyük fel az almakockákat a cukorral és az egy csipet sóval úgy, hogy a víz ellepje. Egy fél narancs és egy fél citrom vékonyan levágott héját is tegyük a vízbe. A fahéjat, a szegfűszeget és a szegfűborsot lehetőleg teatojásban helyezzük a levesbe, hogy amikor megfőtt ki tudjuk venni belőle.

A megfőtt gyümölcsöt merülő mixerrel pépesítjük
A megfőtt gyümölcsöt merülő mixerrel pépesítjük

A hozzávalókat addig főzzük, amíg az alma megpuhul, ekkor vegyük ki a teatojásban megfőzött fűszereket. A megfőtt gyümölcsöt chili pehellyel és őrölt borssal fűszerezzük, majd merülő mixerrel pépesítjük. Keverjük el a levesben a fehérbort, a tejszínt és forraljuk fel a levest. Tálaláskor chili pehellyel, vagy apróra vágott friss chili paprikával díszíthetjük. Ha másnapra marad a leves besűrűsödhet, ekkor fehérborral hígíthatjuk a melegítés előtt, de hidegen és sűrűn is kiváló.

Birs krémleves chilivel tálalva
Birs krémleves chilivel tálalva