Hozzávalók:
2 hagyma
2 gerezd fokhagyma
0.6 kg darált marhahús
2 ek oliva olaj
só, bors
darabos paradicsom konzerv (500 gr)
1 kis egész fahéj
2 babérlevél
1 dl fehérbor
oregánó
1 kg padlizsán
1/2 kg burgonya
olaj a sütéshez
Besamelmártáshoz:
20 dkg vaj, vagy margarin
14 dkg liszt
0,9 l tej
só, bors, szerecsendió
2 tojás
5 dkg sajt (ízlés szerint, de el is hagyható)
A felkockázott hagymát a fokhagymával olajon lepirítjuk, rá tesszük a darált húst, a fűszereket, felöntjük a fehérborral a paradicsom konzervvel és kb. 30-40 perc alatt készre főzzük. Közben felszeleteljük és a megtisztított burgonyát és a padlizsánt. A burgonyát olajban kisütjük, a padlizsánt vagy grillen, vagy serpenyőben minimális olajon süssük meg. A kész raguból vegyük ki a babérlevelet és a fahéjat!
A tepsit kikenjük kis olivával, és rétegezzük le a hozzávalókat. A burgonya felével kezdjük, majd jön a padlizsán fele, erre tegyük a ragú egyik felét, majd ismét a zöldségek és a raguval fejezzük be.
A besamelmártáshoz felolvasztjuk a vajat és folyamatos kevergetés mellett beletesszük a a lisztet, majd a hideg tejet. Fűszerezzük, sűrűre főzzük, majd a tűzről levéve belekeverjük habverővel az egész tojást és a sajtot. Ezt rásimítjuk a ragu tetejére és sütőben kb. 40-50 percig sütjük 180 fokon. Pihentessük kb. 10-15 percet utána tálaljuk.
