Mustospecsenye bográcsban
Hozzávalók:
Szalonna 0,05 kg
Gomba (erdei) 0,25 kg
Vöröshagyma 1 kisebb
Sűrített paradicsom 1 kis doboz
Hosszú karaj (vagy tarja) 0,5 kg
Zöldborsó 0,2 kg
Must 0,3 l
Fehér bor 0,1 l
Szőlő 1 fürt
Mazsola 0,05 kg
Borókabogyó, tárkony, pirospaprika, só bors
Áztassuk borba a mazsola szemeket. Bográcsban a szalonna zsírján elősütjük a hússzeleteket, ha szép piros kivesszük és tálra tesszük.
A zsiradékot, ha soknak ítéljük vegyünk ki belőle, majd tegyük bele a félfőre vágott hagymát. Ha megpirult tegyük rá a pirospaprikát, a sűrített paradicsomot, a borókabogyót, a tárkonyt, a gombát, majd sózzuk, borsozzuk.
A gombából szinte bármilyet használhatunk az erdei gomba ad az ételnek egy zamatosabb ízt, de csiperkével, vagy szárított gombával is helyettesíthetjük. Keverjük át és tegyük bele a zöldborsót, ez lehet friss, de a mirelit is ugyanolyan jó bele. Felfövésnél felöntjük a musttal és beletesszük a beáztatott mazsolát a borral együtt, amikor a bor illata elpárolgott tegyük bele a kisütött hússzeleteket.
Ha szükséges a folyadékot pótoljuk kis vízzel. Pároljuk tovább, amíg a hús elég puha lesz. Amikor késznek ítéljük, keverjük bele a szőlőszemeket is. Tálaláskor szórjuk meg aprított petrezselyemmel.
