Hozzávalók:
250 ml víz
80 gr vaj
180 gr liszt
2 tojás
25 gr cukor
1 tk vaníliás cukor
só
cukor és fahéj
Közepes méretű edénybe tegyük bele a vizet, a vajat, a cukrot és a sót forraljuk fel, majd adjuk hozzá a lisztet és folyamtosan kevergessük, míg össze nem áll egy gombócba. A tűzről levéve pici hűlés után keverjük bele egyenként a tojásokat és dolgozzuk krémesre.
Tegyük csillagcsővel ellátott habzsákba a tésztát és forró olajba nyomjunk 10 cm-es csíkokat (érdemes ollóval elvágni). Ha már aranybarna vegyük ki egy papírtörlőre és még forrón forgassuk meg a fahéj és cukor keverékébe.
Hozzávalók:
400 gr kenyér liszt BL80
1 tojás
3 ek olaj
1,5 dl langyos víz
1 dkg szárított élesztő
1 nagy csipet cukor
4 gr só
Tésztát begyúrjuk, hagyjuk kelni 1 órát. Kinyújtjuk kb 1 cm vastagra és mérettől függően kb 10 pogácsát szaggatunk belőle. A pogácsákat 1/2 órát kelesszük meleg helyen , majd forró olajban süssük ki.
4 dl tej
5 dkg élesztő
1 kávéskanál cukor
2 db egész tojás
2 kávéskanál só
80 dkg sima liszt
1 pohár tejföl (1,5 dl)
A hozzávalókat beletesszük a dagasztógépbe és összedolgozzuk, természetesen kézzel is begyúrhatjuk. Lágy, kissé ragadós tésztát kell kapnunk. A tésztát olajjal kikent edénybe helyezzük, a tetejét is átkenjük az olajjal és lefedve betesszük a hűtőbe minimum 2 órára.
Lágy tésztát olajozott edénybe tesszük
Sütés előtt olajozott kézzel kis gombócokat gyúrunk és hagyjuk szobahőmérsékleten kelni kb. 10-15 percet. Forró olajban kisütjük. A tészta 4-5 napig eltartható hűtőszekrényben.
Ha fánkot szeretnénk sütni kisebb gombócokat készítsünk, aminek a közepét az ujjunkkal nyomjuk be, ettől sütés közben magától megfordul a tészta. Szalagos fánk készítése esetén formázzunk nagyobb gombócot és némileg lapítsuk el a kezünkbe, a közepét szúrjuk ki. sütés után rögtön porcukrozzuk. Nagyon finom ha kis gömböcskéket sütünk, amit tányérra halmozunk a tetejére vékonyan mézet csurgatunk és megszórjuk fahéjjal.
Forró olajban kisütjük a fánkocskákat, vagy a lángostBarack lekvárral is tálalhatjuk
Lángos készítéséhez a tésztát olajozott tányéron lapogassuk szét ? erről könnyen belecsúsztatható a forró olajba. Tölthetjük is a lángost ilyenkor a tölteléket a kinyújtott tészta felére helyezzük, majd ráhajtjuk a másik oldalát és a szélét lezárjuk.
Olajozott tányérra nyújtsuk ki a tésztátA félbehajtott tészta széleit jól nyomjuk össze
A kisült lángost megkenhetjük fokhagymával, amihez lereszelünk (vagy átnyomjuk fokhagymanyomón) 7-8 gerezd fokhagymát, picit megsózzuk és kevés langyos vízzel és pici olajjal felöntjük, hagyjuk állni legalább egy órát. Lezárva hűtőben pár napig eltartható.
A lángos tetejére tehetünk tejfölt és zöld fűszereket is pl. medvehagymát
Tippek a töltelékhez:
Velős
30 dkg sertésvelő, ? vöröshagyma, olaj, só, bors
A sertésvelőről távolítsuk el a hártyákat, aprítsuk fel. A vöröshagymát szintén vágjuk fel apróra és olajon üvegesre pirítsuk, erre kerüljön rá a velő. Sózzuk, borsozzuk és pár perc alatt elkészül a velőkrém. (Az így elkészített krémet fokhagymás pirítósra is kenhetjük, frissen szórjuk meg borssal.)
A velős töltelék pár perc alatt elkészül
Káposztás
Kis fej káposzta, kis fej vöröshagyma, olaj, 2 ek. cukor, kömény, só, bors
A káposztát reszeljük le, vagy szeleteljük vékony csíkokra. Az olajat tegyük serpenyőbe és tegyük rá a 2 evőkanál cukrot, folyamatosan keverjük, ha a cukor elolvadt (elkészült a karamell) tegyünk bele ízlés szerint egész köményt és tegyük bele a félfőre vágott hagymát. Amikor a hagyma már üveges tegyük bele a káposztát is. Borsozzuk ízlés szerint. Amikor a káposzta megpuhult hűtsük ki, utána tölthetjük vele a tésztát.
A párolt káposztát borsozzuk meg, amikor a tésztára tettük
Juhtúrós
Juhtúró, húsos szalonna
A szalonnát vágjuk apróra és süssük ki. A kinyújtott tészta felére tegyünk a túróból, erre tegyük a kisütött szalonnát, majd zárjuk le a lángost. A kisült lángos tetejére tegyünk tejfölt.
