Hozzávalók:
0,15 kg füstölt szalonna (kolozsvári)
0,2 kg vöröshagyma
2 szál sárgarépa (0,15 kg)
0,2 kg paradicsom
1 db erős zöldpaprika
0,8 kg sertés felsál
0,5 kg burgonya
0,05 kg zsír
0,9 kg zöld ceruzabab tisztítva
0,05 kg kézi tarhonya
1 ek fűszerpaprika
1 -1 csapott kk kömény és bors
2 levél babér
1 kisebb szál lestyán
2 szál tárkony
Habaráshoz: 1,5 dl tejföl és 1 púpos ek liszt
A zsíron megpirítjuk a szalonna kockákat, rátesszük a felkockázott hagymát is amit üvegesre párolunk. Belekeverjük a fűszerpaprikát, majd felöntjük vízzel nehogy megégjen. Tegyük rá a felkockázott húst, borsozzuk, sózzuk, de figyeljünk oda, mert a szalonna is sós.
Egészben tegyük bele a hámozott paradicsomokat, a babérlevelet és a zöld erős paprikát, a paprikát így könnyebben ki tudjuk majd szedni belőle. Közben ha elfőtte a levét töltsünk utána vizet.
Ha a hús félig már megpuhult, tegyük bele a friss zöld fűszereket és forraljuk fel. A felkarikázott sárgarépát, a burgonyát és a zöldbabot is keverjük bele. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje majd forraljuk fel. A házi tarhonyát öntsük bele, hogy legyen ideje megpuhulni a zöldségekkel. Fedő nélkül főzzük tovább.
Amikor minden hozzávalót késznek ítélünk, keverjük el a tejfölben a lisztet és hőkiegyenlítést (a forró léből vegyünk ki és keverjük a tejfölbe) követően
óvatosan keverjük az ételbe és forraljuk fel.
Tejföllel tálaljuk.
