Hozzávalók:
4 barack
4 körte
1/2 citrom
2 ek olaj
2 ek méz
fehérbor
bazsalikom
Egy tűzállótálat olajozzunk ki. Vágjuk gerezdekre a gyümölcsöket és rétegezzük egymásra. Csavarjuk rá fél citrom levét, öntsük rá az olajat és a mézet, majd egy löttyintésnyi fehér bort tegyünk még rá.
Közepes lángon 30 percig süssük – friss bazsalikommal tálaljuk.
Húsok mellé köretnek ajánlom.
Hozzávalók:
0,2 l vörösbor
0,1 l víz
0,35 kg gyümölcs (málna, áfonya, szeder, meggy, ribizli, stb)
2-3 egész szegfűszeg, fahéj,
0,03 kg cukor
csipet só
bors, chili pehely, reszelt citromhéj
A vörösbort és a vizet a fűszerekkel és a cukorral felforraljuk. Ha már nincs alkoholos illata tegyük bele a gyümölcsöket és forraljuk fel újra. Vigyázzunk, mert a málna és a szeder gyorsan összetörik!
Ez egy alapszósz tehetünk bele tejfölt, vagy tejszínt, ha sűrűbbet akarunk kis étkezési keményítőt keverjünk el hideg vízzel és keverjük a szószba.
Húsok mellé öntetként fogyasztható.
Hozzávalók:
0,8 kg tisztított birsalma
citrom, narancs
5 tk cukor
1 csipet só
1 egész fahéj
10 db szegfűszeg
5 szegfűbors
2 dl tejszín
1 dl fehérbor
őrölt bors
chili pehely (vagy friss chili)
A birsalmákat mossuk meg, vágjuk ki a magházát, majd kockázzuk fel, hogy gyorsabban megfőjön.Tegyük fel az almakockákat a cukorral és az egy csipet sóval úgy, hogy a víz ellepje. Egy fél narancs és egy fél citrom vékonyan levágott héját is tegyük a vízbe. A fahéjat, a szegfűszeget és a szegfűborsot lehetőleg teatojásban helyezzük a levesbe, hogy amikor megfőtt ki tudjuk venni belőle.
A hozzávalókat addig főzzük, amíg az alma megpuhul, ekkor vegyük ki a teatojásban megfőzött fűszereket. A megfőtt gyümölcsöt chili pehellyel és őrölt borssal fűszerezzük, majd merülő mixerrel pépesítjük. Keverjük el a levesben a fehérbort, a tejszínt és forraljuk fel a levest. Tálaláskor chili pehellyel, vagy apróra vágott friss chili paprikával díszíthetjük. Ha másnapra marad a leves besűrűsödhet, ekkor fehérborral hígíthatjuk a melegítés előtt, de hidegen és sűrűn is kiváló.
