csirkemell címkével jelölt bejegyzések

Tejszínes-kecskesajtos csirkemell

Húsétel,

Hozzávalók:
4 fél csirkemell
16 dkg lány kecskesajt
4 dkg kemény kecskesajt
1 dl fehér bor
4 dl tejszín
2 kk étkezési keményítő
só, bors, kakukkfű
olaj a sütéshez
petrezselyem

A csirkemelleket csíkozzuk fel és egy nagyobb serpenyőben kis olajon pirítsuk meg, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg 1 csipet kakukkfűvel, majd öntsük fel a fehérborral. Forraljuk fel,  és tegyük bele a lágy kecskesajtot, majd a tejszínt, keverjük át, hogy a sajt feloldódjon. 1 dl vízhez keverjük hozzá a keményítőt és öntsük bele a tejszínes szaftba. A végén tegyük bele a reszelt kemény sajtot is – forraljuk fel. Tálalás előtt az aprított petrezselymet keverjük bele.

Bulgurral tálaljuk.

Sajtos csirkecsíkok

Húsétel,

Hozzávalók:  IMG_3496
2 fél csirkemell
4 tojás
4 ek liszt
10 dkg parmezán sajt
10 dkg pannónia sajt
só, bors

 

 

A csirkemelleket tisztítsuk meg és vágjuk hosszú csíkokra és sózzuk be.

IMG_3462

Reszeljük le a sajtokat és keverjük össze 1 ek liszttel. A panírozáshoz tegyük  tálba a lisztet, a tojásokat  verjük fel és kicsit sózzuk meg.  Panírozzuk be a húsokat, a reszelt sajtos lisztet jó nyomjuk rá.

IMG_3466
Tegyünk teflon serpenyőbe kevés olajat és a húsokat mindkét oldalán süssük körbe 2-3 perc alatt, majd tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Előmelegített sütőben 10 perc alatt süssük készre a húst.

IMG_3468 IMG_3472 IMG_3475
Salátával tálaljuk.

IMG_3500

Töltött borzaska narancsos vinegrett mártással

Húsétel, ,

Hozzávalók (4 főre):

50 dkg burgonya
4 tojás
só, bors
12 dkg liszt
2 egész csirkemell
4 szelet pármai sonka
10 dkg juhtúró
1 doboz tejföl
1 gerezd fokhagyma
10 dkg juhsajt
olaj

Salátához:
1 narancs leve
1/2 citrom leve
1 ek mustár
2 ek juharszirup (vagy méz)
só, bors
4 ek oliva olaj

2 szívsaláta (vagy jégsaláta)
2-3 szál újhagyma
1 kígyóuborka
1 csilipaprika

 

A burgonyát tisztítsuk meg és reszeljük le és nyomjuk ki a levét, üssük rá a tojásokat fűszerezzük sóval és borssal, majd keverjük bele a lisztet – sűrű bevonásra alkalmas állagúnak kell lennie. A tejfölbe keverjünk bele 1 gerezd reszelt fokhagymát.

A csirkemell filéket vágjuk ketté, kissé lapítsuk el (klopfoljuk), enyhén sózzuk, borsozzuk. Fektessük a szeletekre a sonkát, amibe halmozzuk bele a juhtúrót. Ha szükséges tűzzük meg hústűvel. Mártsuk lisztbe , utána óvatosan vonjuk be a krumplis masszával, majd közepesen forró olajban süssük meg.

Tálaláskor kenjük meg a tejföllel és reszelt sajttal szórjuk meg.

A vinegretthez keressünk egy tiszta befőttes üveget, amibe tegyük bele a hozzávalókat és rázzuk jól össze. A zöldségeket aprítsuk fel, majd tálaláskor a tányéron tegyünk rá az öntetből ízlés szerint.

Csirkemell füstölt lazaccal és snidlinges krémsajttal töltve

Húsétel, ,

Hozzávalók: IMG_2777
2 egész csirkemell
20 dkg füstölt lazac szeletek
10 dkg sajtkrém
½ csomag snidling
3 tojás
10 dkg liszt
10 dkg cukormentes corn flakes
5 dkg vaj
1 dl olaj

 

A csirkemelleket nyissuk ki és kissé ütögessük meg és borsozzuk. Fektessünk rá 3 szelet füstölt lazac szeletet, tegyük a közepébe a sajtkrém negyedét és a felaprított snidlinget.

IMG_2750 IMG_2751

Hajtsuk rá a tetejét és enyhén sózzuk meg, ha szükséges hústűvel rögzítsük a szélét, majd panírozzuk be liszt, tojás és összetört cukormentes corn flakes-be. Olaj és vaj keverékében süssük ki.

IMG_2759 IMG_2761 IMG_2771

Krokettel és salátával tálaljuk.

IMG_2782

 

 

Cézár saláta

Saláta, ,

Hozzávalók: (2 főre)
Öntethez –
1 tojássárgája
1 gerezd fokhagyma
2 szardella filé
2 tk mustár dijoni
2 ek tejföl
1 dl olaj (szőlőmag, vagy kukorica)
1 tk citromlé
bors
cukor
só

2 szív saláta
3-4 szelet bacon
2 tojás
1/2 csirkemell kisütve
2 szelet kenyér
1 gerezd fokhagyma
parmezán sajt

Az öntethez a hozzávalókat edénybe tesszük és merülő mixerrel összekeverjük, az olajat  lassan csorgatva keverjük bele. Kóstoljuk meg, ha a szardellától nem elég sós, akkor ízesítsük utána.

Süssük ki bacon szalonnát és a csirkemelleket. A kenyeret pirítsuk meg, majd fokhagymázzuk és vágjuk kockára.

Készítsük el a buggyantott tojást: forrásban lévő ecetes vizet keverjük meg és öntsük bele a szoba-hőmérsékletű friss tojást, majd 1-2 percig főzzük lassú tűzön.

Tányérra szedjük szét a salátát leveleire, tegyük rá a kockázott csirkemellet, a kisütött bacon szalonnát, a fokhagymás kenyérkockákat. Csorgassuk rá az öntetet, majd a tetejére tegyük a buggyantott tojást és a parmezán sajtból vágott forgácsokat.

Csirkemell narancsos sütőtökkel töltve

Húsétel,

Hozzávalók: 
4 fél csirkemell
12 szelet bacon
1/2 sütőtök
cukor
1 ek méz
1/4 friss chili paprika
só, bors
1/2 narancs reszelt héja és leve
olaj

A csirkemelleket tisztítsuk meg és vágjunk rá éles hosszú pengéjű késsel úgynevezett zsebeket, de vigyázzunk nehogy kilyukasszuk a húst.

A sütőtököt tegyük tepsibe, érdemes alá sütőpapírt tenni. Szórjuk meg cukorral és süssük puhára.

 

 

 

 

A megsült tököt szedjük ki a héjából és tegyük tálba. Fűszerezzük a mézzel, a chilivel (ha gyermekek is fogyasztják ez kihagyható), sóval, borssal, a narancs héjával és tegyük bele a fél narancs levét is. Keverjük el a tölteléket.

 

 

 

 

A húsokat töltsük meg a sütőtök krémmel. Tekerjük körbe a bacon szeletekkel, figyeljünk, hogy a húson ejtett vágást teljesen fedjük be.

 

 

 

 

Kevés olajon süsük körbe mindkét oldalát, majd tegyük tepsibe és 15-20 perc alatt süssük készre.

 

 

Mákos sörtésztába sült csirkemell rumos mazsolával töltve

Húsétel, ,

Hozzávalók:
4 fél csirkemell
0,12 kg mazsola
0,1 l  rum
1/2 citrom reszelt héja
2 tojás
0,2 l sör
1 tk sütőpor
0,14 kg liszt
0,08 kg darált mák
só
cukor

 

Előző este a mazsolát beáztatjuk a rumba és lefedve betesszük a hűtőbe .

A húsokat megtisztítjuk és a fél csirkemellet óvatosan éles hosszú, keskeny pengéjű késsel úgymond felszúrjuk. Vigyázzunk, hogy a húson vágjunk zsebet, de vigyázzunk, hogy  ne lyukasszuk ki.

A zsebbe tegyük a leszűrt mazsolát, és jól nyomkodjunk bele.

 

Keverjük össze a tojást, a sört, a citromhéjat, a lisztet, egy csipet sót és csipetnyi cukrot, majd tegyük bele a darált mákot is, a palacsintatésztától kicsit sűrűbb masszát kell kapnunk.

Tegyünk fel olajat serpenyőbe. A megtöltött húst mártsuk bele a sűrű masszába, majd tegyük az olajba. Süssük meg mindkét oldalát kis lángon.

 

 

 

Ha gyerekek részére is késül az étel a rumot helyettesíthetjük szőlő, vagy almalével.

Gyümölcs szósszal tálaljuk.

 

 

Csirkemell sajtszószban

Húsétel, ,

Hozzávalók:

1 egész csirkemell filézve
liszt, esetleg kukoricaliszt
só, bors

Sütéshez:

0,05 kg vaj
2 ek olaj

Szószhoz:

0,1 kg sajt (gouda, trappista)
0,2 l tejszín
2 gerezd fokhagyma
0,1 l fehérbor
0,05 kg parmezán sajt
1 ek liszt
só, bors, szerecsendió

 

A csirkemellet megtisztítjuk és hosszában felszeleteljük. Megsózzuk, borsozzuk a szeleteket, majd lisztbe forgatjuk és a vaj olaj keverékben kisütjük – tálalásig melegen tartjuk.

A serpenyőben a maradék olajra öntjük a fehérbort és felforraljuk. A tejszínt, és a reszelt sajtot és elkeverjük a szószban, majd kóstoljuk meg mennyire kell sózni. Borsozzuk és tegyünk bele reszelt szerecsendiót. Kb. 15 percig főzzük ez alatt folyamatosan keverjük, majd tegyük bele a parmezán sajtot is.

Tálra helyezzük a hússzeleteket és öntsük le a sajtszósszal – tálalhatjuk rizzsel, de én a baconos spárgát ajánlom köretnek.

Dióban bundázott csirkemell gorgonzolával és szilvával töltve

Húsétel, , ,

Hozzávalók (1 főre):

1/2 csirkemell
5 db aszalt szilva
2-3 dk gorgonzola sajt (vagy márványsajt)
só
a sütéshez vaj és olaj

panírozáshoz:

5 dk darált dió
tojás
liszt

A csirkemell belsejébe tegyünk a gorgonzola sajtot és az aszalt szilva szemeket
A csirkemell belsejébe tegyünk a gorgonzola sajtot és az aszalt szilva szemeket

A fél csirkemellet nyissuk meg óvatosan, hogy nehogy kilyukasszuk a húst. A húst kissé megütögetjük klopfolóval, majd sózzuk. Ha márványsajtot használunk tölteléknek, akkor ne használjunk sok sót, mert a sajt alapból sós.

A csirkemell belsejébe tegyük a gorgonzola sajtot és az aszalt szilva szemeket, majd hajtsuk össze a szeletet, ha kell tűzzük meg hústűvel és panírozzuk a megszokott módon, csak a panírmorzsa helyett a darált dióba forgassuk meg.

Vaj és olaj keverékén süssük mindkét oldalát 1-1 percig
Vaj és olaj keverékén süssük mindkét oldalát 1-1 percig
Tepsiben süssük készre
Tepsiben süssük készre

Vaj és olaj keverékét hevítsünk fel és a panírozott húsok mindkét oldalát 1-1 percig süssük., majd helyezzük sütőlapra, vagy tepsibe és előmelegített sütőben (200 fok) 10-15 perc alatt süssük készre.

Hercegnő burgonyával és áfonya lekvárral tálaljuk
Hercegnő burgonyával és áfonya lekvárral tálaljuk