Hozzávalók: 
2 tojás
4 púpos tk liszt
1 csapott kk sütőpor
1 ek tej
csipet só
A hozzávalókat keverjük össze és pihentessük. Kiskanállal forró olajban süssük ki.
Kiváló köret öntettel tálalt húsok mellé .
tojás címkével jelölt bejegyzések
Friss gyúrt házitészta
Hozzávalók:
amennyi egész tojást használunk, annyiszor 9-10 dkg rétes liszt (a tojás méretétől függően)
4 fő részére 3 egész tojásból (M méret) és 0,3 kg lisztből elég elkészíteni
A hozzávalókat tálba tesszük és kézzel összegyúrjuk. Ha a tészta egybe állt a tálból kivesszük és deszkán gyúrjuk tovább szép egyenletesre.
A kész tésztát előre is elkészíthetjük, mert folpackba csomagolva 1-2 napig a hűtőben is eláll, de fél – 1 órát mindenféleképpen pihentessük ebben a formában.
Használatkor, vagy nyújtófával kinyújtjuk, vagy gépet használunk hozzá.
A tésztát tölthetjük is, de bármilyen formában felhasználhatjuk (pl. lassagne, spagetti, metélt tésztának) – mi előre 1-2 napra is el szoktuk készíteni, ekkor formára vágjuk, majd lisztezve egy konyharuhán szárítjuk a felhasználásig.
Pite töltelék – szőlős
Hozzávalók:
Krémsajt 0,1 kg
Tojás 3 db
Tejszín 0,2 kg
Citrom
Vaníliás cukor 0,01 kg
Cukor 2 tk
Dió 0,05 kg
Aszalt szilva 6-8 szem
Szőlőszemek
Pirítsuk le a diót, majd ha kihűlt aprítsuk fel. Reszeljük le 1/4 citrom héját, az aszalt szilvákat vágjuk félbe.
A krémsajtot, a tojásokat a tejszínt, a citromhéjat, a cukrot és a vaníliás cukrot keverjük össze, hogy sima állagú krémet kapjunk.
A pitetésztába tegyük bele az aszalt szilva darabokat, szórjuk meg az aprított dióval és tegyük bele a szőlő szemeket is. Szebb ha több színű szőlővel dolgozunk. Erre öntsük rá a tojásos krémet.
A pitét közepes hőfokon 30-40 percig sütjük.
Pite alaptészta
Hozzávalók a 28 cm-es formához:
Liszt 0,25 kg
Margarin 0,125 kg
Csipet só
Hideg víz
A lisztet a puha margarinnal egy csipet sóval és 3-4 evőkanálnyi hideg vízzel összegyúrjuk. Rugalmas tésztát kell kapnunk, amit legalább fél órára a hűtőbe teszünk.
A tésztát a sütőforma méretére nyújtom és óvatosan belehelyezzük. Ha kiszakad, se kell megijedni, mert az ujjunkkal szépen kijavítható.
Ezt követően megtölthető a kihűlt töltelékkel, ami lehet édes és akár sós is.
Sólet
Hozzávalók:
Tarkabab 0,4 kg
Marhahús 0,4 kg
Libacomb 2 db
Füstölt hús 0,4 kg
Tojás 4 db
Vöröshagyma 1 kisebb fej
Piros fűszerpaprika 1 kiskanál
Olaj 3 evőkanál
(vagy Libazsír 0,02 kg)
Liszt 1 evőkanál
Árpagyöngy (gersli) 0,05 kg
Velős csont 1-2 db
Babérlevél 1-2db
Só, bors
A sóletet cserépedényben sütöttük meg, de tökéletesek az öntöttvas edények is. A zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, meghintjük a fűszerpaprikával, a tűzről lehúzzuk és a sütőt begyújtjuk. Az edénybe beletesszük az előző este beáztatott bab felét, erre tesszük rá a velős csontot és a húsokat. A marhahúst kockákra vágjuk úgy kerül a bab tetejére, míg a libacombokat hagyjuk inkább egészben. A füstölt hús lehet csülök és oldalas is, de a legjobb a füstölt libamell, mi most saját füstölésű libamellet használtunk.
A maradék babbal elkeverjük a lisztet és a gerslit és a húsok tetejére tesszük, majd felengedjük annyi vízzel vagy levessel, hogy bőven ellepje. Teszünk bele babérlevelet és borsot ízlés szerint, de sózni csak a majdnem kész ételt ízesítsük, mert a füstölt húsok adják meg az alap sósságát a sóletnak.
Sülés során a vizet a bab és a húsfélék magukba szívják, ezért ha túlságosan elfőné a levét pótolni kell ilyenkor ellenőrizzük a húsok állagát, nehogy szétfőjenek, de ne felejtsük, hogy tálalni majd rövid lével kell. Lassú tűzön 150-160C°-on minimum 2-3 órát lefedve sütjük.
A sütés befejezése előtt 15 perccel héjastól a jól megmosott tojásokat tegyük a sóletbe ? így átveszi az étel ízét.
A tojásokat megtisztítva tesszük az étel tetejére tálaláskor.
