Öntsük a tejet és a tejszínt egy közepes, lehetőleg vastag aljú fazékba. Vegyünk ki egy kis tejet, amibe keverjük el a zselatin port A vanília rudat óvatosan hosszában vágjuk fel, majd a benne lévő magokat kaparjuk bele a tejes tejszínbe, a rudat és a narancs héját is tegyük bele. Kis lángon melegítsük fel, majd vegyük le a tűzről és öntsük bele a feloldott zselatint és keverjük folyamatosan, majd amikor már csak langyos tegyük hidegvízzel kiöblített formába, vagy kehelybe és minimum 5 órára helyezzük hűtőbe.
Tálaláskor fordítsuk ki a formából egy tányérra, vagy a kehelyben tálaljuk, reszelt csokoládéval és narancs szeletekkel díszítsük.
Hozzávalók:
1 egész csirke
2 ek mustár
2 ek méz
bors
olaj
3 gerezd fokhagyma
3 dl tejszín
2 dl fehér bor
20 dkg sajt pl. Anikó
só
A csirkét vágjuk kis darabokra, a mézel, mustárral, borssal és 1/2 dl olajjal keverjük össze és lefedve éjszakát pácoljuk a hűtőbe.
Másnap az aprított fokhagymát kis olajon megfuttatjuk. Rátesszük a húsdarabokat, megsózzuk és körbe pirítjuk. Felöntjük fehér borral, lassú tűzön hagyjuk elpárologni, majd tejszínnel készre főzzük. Ha a hús megpuhult reszelt sajtot belekeverjük.
Ízlés szerint rizzsel és friss salátával tálaljuk.
1 egész csirkemell filézve
liszt, esetleg kukoricaliszt
só, bors
Sütéshez:
0,05 kg vaj
2 ek olaj
Szószhoz:
0,1 kg sajt (gouda, trappista)
0,2 l tejszín
2 gerezd fokhagyma
0,1 l fehérbor
0,05 kg parmezán sajt
1 ek liszt
só, bors, szerecsendió
A csirkemellet megtisztítjuk és hosszában felszeleteljük. Megsózzuk, borsozzuk a szeleteket, majd lisztbe forgatjuk és a vaj olaj keverékben kisütjük – tálalásig melegen tartjuk.
A serpenyőben a maradék olajra öntjük a fehérbort és felforraljuk. A tejszínt, és a reszelt sajtot és elkeverjük a szószban, majd kóstoljuk meg mennyire kell sózni. Borsozzuk és tegyünk bele reszelt szerecsendiót. Kb. 15 percig főzzük ez alatt folyamatosan keverjük, majd tegyük bele a parmezán sajtot is.
Tálra helyezzük a hússzeleteket és öntsük le a sajtszósszal – tálalhatjuk rizzsel, de én a baconos spárgát ajánlom köretnek.
0,6 kg filézett csirkehús (mell, vagy comb) 3 gerezd fokhagyma 3 dl tej 0,15 kg kukorica liszt 0,05 kg vaj 0,1 l olaj
só, bors, kakukkfű, chili pehely
szószhoz:
0,2 l tejszín
0,1 kg krémsajt
1 csomag medvehagyma (6-8 dkg)
bors
A csirkehúst megtisztítjuk, ha a melle húsát használunk szeleteljük fel, majd áztassuk a tej és az aprított fokhagyma keverékébe minimum 2-3 órát, de akár egy egész éjszakát is.
Csirkemell fokhagymás tejben áztatva
Keverjük össze egy tálba a kukorica lisztet a kakukkfűvel, borssal és ízlés szerint a chili pehellyel, majd a lecsöpögtetett és besózott húst forgassuk bele. Serpenyőben a vaj és olaj keverékén süssük készre a szeleteket.
Vaj és olaj keverékében süssük ki a húst
A szószhoz kis edénybe melegítsük meg a tejszínt és keverjük el benne a krémsajtot. Borsozzuk, ha szükséges sózhatjuk és összeforraljuk. Az aprított medvehagymát a végén keverjük bele a szószba, de már ne főzzük tovább.
A medvehagymával már ne forraljuk a szószt
Köretként spárgát és daragaluska gombócot ajánlok hozzá.
Spárga:
Zöld spárga főzése csokorban
A zöld spárgát megmossuk, majd megnézzük hol törik el magától a zöldség. A többit is kb. abban a méretben vágjuk le. A spárgák levágott felső részét sós, cukros vízben megfőzzük. Ha friss volt a zöldség forrástól számítva kb. 10 perc alatt elkészül. Tálalásig lecsöpögtetve melegen tartjuk.
Daragaluska gombóc:
2 egész tojáshoz kb. 4 evőkanál búzadara kell és egy kicsi só, bors amiket összekeverünk és kb. fél órát állni hagyjuk. A spárga főzőlevét felforraljuk és ebbe szaggatjuk evőkanállal a gombócokat és készre főzzük (újra forrástól kb. 10 perc).
Kanállal tegyük a gombócokat a forró vízbe
Közben szalonnát kockázunk , amit serpenyőben kiolvasztunk, ebbe a zsiradékba óvatosan kiszedjük a kifőtt gombócokat és enyhén körbe pirítjuk.
