2013. augusztus havi bejegyzések

Sóderos csirke

Füstöskönyha, Húsétel, ,

Hozzávalók:
1 egész csirke darabolva
0,3 kg csirkemáj
0,5 kg új burgonya
0,1 l fehér bor
0,05 l olaj
2 db vöröshagyma
1/2 új fokhagyma, vagy 3 gerezd
1 zöld erős paprika
2 paradicsom
2 ek fűszerpaprika
só, bors
friss kakukkfű
1 kisebb szál lestyán

Az olajon pirítsuk üvegesre a felkockázott vöröshagymát és tegyük bele az apróra felkockázott paprikát és hámozott paradicsomot. Keverjük le benne a finomra aprított fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk, majd keverjük el benne a fűszerpaprikát, vigyázzunk nehogy megégjen, mert attól keserű lesz az étel. Kis vízzel öntsük fel és pároljuk puhára a lecsós alapot. A zöld fűszereket is keverjük bele.

     

Amikor az alapot jónak ítéljük helyezzük bele a darabolt csirkét és keverjük át, majd öntsük fel a borral, majd később vízzel, hogy ellepje a húsdarabokat.

   

Forraljuk fel és tegyük bele az egész csirkemájakat is. Amikor úgy ítéljük, hogy a hús már majdnem kész tegyük bele az apró tisztított új burgonyát. Ha régi burgonyát használunk kicsit tovább kell főzni. Kóstoljuk meg és ha szükséges ízesítsük. Fedő nélkül főzzük, hogy a leve elfőjön. Tálaláskor tejföllel és petrezselyemmel díszíthetjük.

     

 

 

 

Tárkonyos zöldbabgulyás

Füstöskönyha, Húsétel, ,

Hozzávalók:

Tejföllel tálaljuk
Tejföllel tálaljuk

0,15 kg füstölt szalonna (kolozsvári)
0,2 kg vöröshagyma
2 szál sárgarépa (0,15 kg)
0,2 kg paradicsom
1 db erős zöldpaprika
0,8 kg sertés felsál
0,5 kg burgonya
0,05 kg zsír
0,9 kg zöld ceruzabab tisztítva
0,05 kg  kézi tarhonya
1 ek fűszerpaprika
1 -1 csapott kk kömény és bors
2 levél babér
1 kisebb szál lestyán
2 szál tárkony

Habaráshoz: 1,5 dl tejföl és 1 púpos ek liszt

A zsíron megpirítjuk a szalonna kockákat, rátesszük a felkockázott hagymát is amit üvegesre párolunk. Belekeverjük a fűszerpaprikát, majd felöntjük vízzel nehogy megégjen. Tegyük rá a felkockázott húst, borsozzuk, sózzuk, de figyeljünk oda, mert a szalonna is sós.

     

Egészben tegyük bele a hámozott paradicsomokat, a babérlevelet és a zöld erős paprikát, a  paprikát így könnyebben ki tudjuk majd szedni belőle. Közben ha elfőtte a levét töltsünk utána vizet.

   

Ha a hús félig már megpuhult, tegyük bele a friss zöld fűszereket és forraljuk fel. A felkarikázott sárgarépát, a burgonyát és a zöldbabot is keverjük bele. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje majd forraljuk fel. A házi tarhonyát öntsük bele, hogy legyen ideje megpuhulni a zöldségekkel. Fedő nélkül főzzük tovább.

   

   

Amikor minden hozzávalót késznek ítélünk, keverjük el a tejfölben a lisztet és hőkiegyenlítést (a forró léből vegyünk ki és keverjük a tejfölbe) követően
óvatosan keverjük az ételbe és forraljuk fel.

Tejföllel tálaljuk.

   

 

 

 

 

Langalló – kenyérlángos

Füstöskönyha, Tészták, , ,

Hozzávalók:
0,6 kg liszt (fele rétes, fele sima liszt)
0,04 kg élesztő
0,25 kg főtt tört burgonya
0,013 kg só
0,25  l langyos víz
0,015 kg olaj
0,007 kg cukor

 

A hozzávalókat gépbe helyezzük és a tésztát begyúrjuk. Meleg helyen hagyjuk megkelni a duplájára, majd átdolgozzuk és megint hagyjuk kelni a tésztát.

      

(begyúrás után max. 20 perccel a kemencét begyújtani!)

2 lassagnés tepsit olajozzunk be. Tegyük bele a tésztát, majd kézzel simítsuk ki a széléig.

    

A tésztát süssük meg félig, utána kenjük meg fokhagymás tejföllel (1,5 dl tejföl 1 nagy gerezd fokhagyma reszelve).

  

Feltétként tegyünk rá bármit amit szeretünk, saját részre mi pannónia sajtot, kolbászt, erős paprika karikát és félfőre vágott lilahagymát, szalonna kockákat szoktunk tenni.