Hozzávalók: (4 főre)

2 egész           szűzpecsenye
0,2 kg             szárnyas máj
0,15 kg           szeletelt bacon
Bors, kakukkfű, só, paradicsom püré

A szűzpecsenyét megtisztítjuk, hártyákat eltávolítjuk róla, majd óvatosan egyik oldalán félig bevágjuk és széthajtjuk. Belül borsozzuk és megszórjuk kakukkfűvel a húst majd beletesszük a tisztított . A húst összehajtjuk és enyhén sózzuk, majd betekerjük a bacon szeletekkel.

Serpenyőben körben megpirítjuk, majd felöntjük 2 dl vörösborral és sütőben lefedve 30 percig 180 fokon sütjük. Ha kész a hús kivesszük a sütőből és kb. 15 percet pihentetjük e tepsiben. A megmaradt pecsenyelét 1 tk paradicsom pürével (esetleg ketchup) és 1 dl vízzel felforraljuk, leszedjük a zsírt a tetejéről és a szaftot egy kis edénybe tesszük. A húsokat szeletelve tálaljuk igény szerint a szafttal leöntjük.

Diós kelbimbóval tálaljuk.