0,2 l langyos tej
1 pohár sima joghurt (150 gr)
0,02 kg cukor
0,02 kg élesztő
0,008 kg só
0,015 kg burgonya por
0,6 kg sima liszt
0.05 kg olaj
1 egész tojás
A hozzávalókat a keverőtálba tesszük és összegyúrjuk, majd 1 órát meleg helyen letakarva kelesztjük.
9 egyforma darabra vágjuk és kis gombócokat formázunk belőle, amit újabb fél órát kelesztünk.
A gombócokat téglalap alakúra nyújtjuk, majd óvatosan feltekerjük és sütőlapra helyezzük.
Téglalapot nyújtunk és feltekerjük
Kb 50 perc kelesztés után felvert tojással lekenjük, megfújjuk víz permettel és 180 c fokos sütőbe helyezzük kb 20 percre.
Kelesztjük a tepsinTojással megkenjükPirosra sütjük a kifliket
0,6 kg szűzpecsenye
0,1 kg füstölt szalonna
3 szál újhagyma
5 gerezd fokhagyma
1 ek fűszerpaprika
Bors, só
1 dl vörösbor
A füstölt szalonnát hosszúkás csíkokra vágjuk, a húst hasonló méretűekre csíkozzuk. A hagymát ferdén szeleteljük, a fokhagymát apróra vágjuk.
Szalonnát kiolvasztjuk
A szalonnát serpenyőben üvegesre olvasztjuk, majd rátesszük a hús csíkokat, ha már félig kifehéredett a hús tegyük rá a fokhagymát és sózzuk borsozzuk az ételt ízlés szerint.
Ízesítjük a húst
Forraljuk át, majd tegyük rá a fűszerpaprikákat és az újhagyma szeleteket.
PaprikázzukTegyük rá az újhagyma szeleteket
Amikor elfőtte a húslevét öntsünk rá 1 dl vörösbort és főzzük puhára a húst.
Mi kockázott és olajban kisütött újburgonyával tálaljuk. Díszítésnek petrezselymet tegyünk a tetejére.
4 szelet bacon
0,01 kg zsír
0,02 kg kolbász
1 doboz bab konzerv paradicsomban (415 gr)
1 doboz kukorica konzerv (425 gr)
3 szál újhagyma
1/2 erős paprika
1 ek ketchup
2 ek paradicsomszósz
Só, bors
A szószt használhatjuk pl. hot-dogba.
A bacont aprítjuk és a zsíron (esetleg kis olajon) kisütjük, bele tesszük az aprított kolbászt, és ha kisült rá tesszük az aprított újhagymát. Amikor a hagyma is megpárolódott rátesszük az apró kockára vágott erős paprikát, majd sózzuk, borsozzuk az ételt.
Tegyük rá az újhagymát
Ráöntjük a paradicsomos babot és a leszűrt kukorica konzervet, ízlés szerint tegyünk bele még ketchupot és paradicsomszószt.
0,06 kg szalonna
0,8 kg sertés felsál
0,8 kg sárga gévagomba
2 ek mustár
2 dl fehér bor
só, bors, chili pehely, kakukkfű
0,375 kg tejföl (nagy doboz)
kis csokor snidling
páchoz:
0,05 l olaj
2 ek. mustár
2 gerezd fokhagyma
1 csipet chili pehely
bors
Vágjuk vékony csíkokra a sertéshúst, amit egy éjszakára pácoljunk be a mustárral, aprított, vagy zúzott fokhagymával és a fűszerekkel.
Pácoljuk a húst egy éjszakát
A szalonnát csíkozzuk fel és kis olajon üvegesre pirítsuk. Ha a szalonnát jónak ítéljük tegyük rá a pácolt húst a páclével együtt és a kakukkfüvet, süssük fehéredésig a húsdarabokat.
Vágjuk csíkokra a szalonnát
Tegyük rá a kakukkfüvet
A megtisztított és szintén csíkokra vágott gombát tegyük párolódó húsra, keverjük el és kissé pirítsuk meg. Öntsük hozzá a bort és ízesítsük utána ha szükséges a mustárral, chilivel, sóval és borssal.
Keverjük bele a gombacsíkokat
Pároljuk készre az ételt, ha szükséges tegyünk még rá kis vizet. A gombával minimum 20 percet kell párolni.
A tejfölt keverjük simára és tegyünk bele 4-5 evőkanál forró szaftot (hőkiegyenlítés) – ezt is keverjük el, majd öntsük rá a húsra. A végén tegyünk az ételbe ízlés szerint aprított snidlinget.
Aprított snidlinget keverjük bele
Tésztával tálaljuk, tavasszal díszíthetjük a snidling virágával.
A gévagomba helyett használhatunk másfajta gombát is.
6 ek. liszt
1 kk. sütőpor
0,1 l tej
2 egész tojás
0,5 kg spenót levél
só, bors
3 gerezd fokhagyma
olaj
A spenót leveleket megmossuk, megtisztítjuk. Olajat teszünk egy serpenyőbe, ha már meleg rátesszük a spenót leveleket, átforgatjuk és amikor már félig megpárolódott rátesszük az apróra vágott fokhagymát. Itt megjegyezném, hogy a fagyasztott spenótkrémből ugyanolyan finom lesz :-), sőt, ha megmarad spenótfőzelék abból is kiváló a tészta.
Spenót leveleket megpároljuk
Sózzuk, borsozzuk és merülő mixerrel leturmixoljuk. Hagyjuk kihűlni, utána belekeverjük a tejet, a tojásokat és a sütőport, utána a liszttel sűrű palacsintatésztát készítünk belőle.
Fűszerezzük és öntsük bele a tejetTegyük bele a tojásokat
Serpenyőbe palacsinta méretűeket sütünk belőle.
Süssünk palacsintákat
A másik oldalát is süssük pirosra
Rétegenként megtöltjük, mi tejföllel, előre kisütött kolbászkarikával, kockázott medvesajttal, lágy tojásrántottával és reszelt anikó sajttal felváltva töltöttük meg a rétegeket. Finom még juhtúróval és sonkával töltött rétegekkel. A vegetáriánusok kihagyhatját a húsokat belőle.
Kolbász szeleteket a szalonnával együtt is kisüthetjükKenjük meg tejföllel és szórjuk meg sajttalTejföllel kenjük meg és tegyük rá a lágy tojásrántottát és a kisütött kolbásztSzeleteljük egy rétegbe a medve sajtot is
A tetejét lekentük tejföllel és előre már kissé megsütött szalonnát tettünk rá.
Az összetöltött palacsintákat forró sütőben pirosra sütjük és szeletelve tálaljuk. Díszítésnek tejfölt tehetünk rá.
1 egész csirkemell filézve
liszt, esetleg kukoricaliszt
só, bors
Sütéshez:
0,05 kg vaj
2 ek olaj
Szószhoz:
0,1 kg sajt (gouda, trappista)
0,2 l tejszín
2 gerezd fokhagyma
0,1 l fehérbor
0,05 kg parmezán sajt
1 ek liszt
só, bors, szerecsendió
A csirkemellet megtisztítjuk és hosszában felszeleteljük. Megsózzuk, borsozzuk a szeleteket, majd lisztbe forgatjuk és a vaj olaj keverékben kisütjük – tálalásig melegen tartjuk.
A serpenyőben a maradék olajra öntjük a fehérbort és felforraljuk. A tejszínt, és a reszelt sajtot és elkeverjük a szószban, majd kóstoljuk meg mennyire kell sózni. Borsozzuk és tegyünk bele reszelt szerecsendiót. Kb. 15 percig főzzük ez alatt folyamatosan keverjük, majd tegyük bele a parmezán sajtot is.
Tálra helyezzük a hússzeleteket és öntsük le a sajtszósszal – tálalhatjuk rizzsel, de én a baconos spárgát ajánlom köretnek.
0,2 l vörösbor
0,1 l víz
0,35 kg gyümölcs (málna, áfonya, szeder, meggy, ribizli, stb)
2-3 egész szegfűszeg, fahéj,
0,03 kg cukor
csipet só
bors, chili pehely, reszelt citromhéj
A vörösbort és a vizet a fűszerekkel és a cukorral felforraljuk. Ha már nincs alkoholos illata tegyük bele a gyümölcsöket és forraljuk fel újra. Vigyázzunk, mert a málna és a szeder gyorsan összetörik!
Tegyük bele a gyümölcsöket
Ez egy alapszósz tehetünk bele tejfölt, vagy tejszínt, ha sűrűbbet akarunk kis étkezési keményítőt keverjünk el hideg vízzel és keverjük a szószba.
4 nagyobb alma (lehetőleg savanykás)
0,1 l száraz fehérbor
0,1 l szénsavas ásványvíz
só, bors, fahéj
1/2 citrom hája reszelve
3-4 ek sima liszt
2 egész tojás
Az almákat héjastól lereszeljük, hozzáadjuk a bort és a vizet a tojásokat és a lisztet, majd fűszerezzük és keverjük össze. Sűrű palacsinta tésztát kell kapnunk.
Palacsintákat sütünk
Kevés olajon palacsintákat sütünk belőle. Köretként hús mellé kiváló.
0,6 kg filézett csirkehús (mell, vagy comb) 3 gerezd fokhagyma 3 dl tej 0,15 kg kukorica liszt 0,05 kg vaj 0,1 l olaj
só, bors, kakukkfű, chili pehely
szószhoz:
0,2 l tejszín
0,1 kg krémsajt
1 csomag medvehagyma (6-8 dkg)
bors
A csirkehúst megtisztítjuk, ha a melle húsát használunk szeleteljük fel, majd áztassuk a tej és az aprított fokhagyma keverékébe minimum 2-3 órát, de akár egy egész éjszakát is.
Csirkemell fokhagymás tejben áztatva
Keverjük össze egy tálba a kukorica lisztet a kakukkfűvel, borssal és ízlés szerint a chili pehellyel, majd a lecsöpögtetett és besózott húst forgassuk bele. Serpenyőben a vaj és olaj keverékén süssük készre a szeleteket.
Vaj és olaj keverékében süssük ki a húst
A szószhoz kis edénybe melegítsük meg a tejszínt és keverjük el benne a krémsajtot. Borsozzuk, ha szükséges sózhatjuk és összeforraljuk. Az aprított medvehagymát a végén keverjük bele a szószba, de már ne főzzük tovább.
A medvehagymával már ne forraljuk a szószt
Köretként spárgát és daragaluska gombócot ajánlok hozzá.
Spárga:
Zöld spárga főzése csokorban
A zöld spárgát megmossuk, majd megnézzük hol törik el magától a zöldség. A többit is kb. abban a méretben vágjuk le. A spárgák levágott felső részét sós, cukros vízben megfőzzük. Ha friss volt a zöldség forrástól számítva kb. 10 perc alatt elkészül. Tálalásig lecsöpögtetve melegen tartjuk.
Daragaluska gombóc:
2 egész tojáshoz kb. 4 evőkanál búzadara kell és egy kicsi só, bors amiket összekeverünk és kb. fél órát állni hagyjuk. A spárga főzőlevét felforraljuk és ebbe szaggatjuk evőkanállal a gombócokat és készre főzzük (újra forrástól kb. 10 perc).
Kanállal tegyük a gombócokat a forró vízbe
Közben szalonnát kockázunk , amit serpenyőben kiolvasztunk, ebbe a zsiradékba óvatosan kiszedjük a kifőtt gombócokat és enyhén körbe pirítjuk.
