amennyi egész tojást használunk, annyiszor 9-10 dkg rétes liszt (a tojás méretétől függően)
4 fő részére 3 egész tojásból (M méret) és 0,3 kg lisztből elég elkészíteni
A hozzávalókat tálba tesszük és kézzel összegyúrjuk. Ha a tészta egybe állt a tálból kivesszük és deszkán gyúrjuk tovább szép egyenletesre.
A kész tésztát előre is elkészíthetjük, mert folpackba csomagolva 1-2 napig a hűtőben is eláll, de fél – 1 órát mindenféleképpen pihentessük ebben a formában.
Használatkor, vagy nyújtófával kinyújtjuk, vagy gépet használunk hozzá.
A tésztát tölthetjük is, de bármilyen formában felhasználhatjuk (pl. lassagne, spagetti, metélt tésztának) – mi előre 1-2 napra is el szoktuk készíteni, ekkor formára vágjuk, majd lisztezve egy konyharuhán szárítjuk a felhasználásig.
Hozzávalók:
0,6 kg liszt (fele rétes, fele sima liszt)
0,04 kg élesztő
0,25 kg főtt tört burgonya
0,013 kg só
0,25 l langyos víz
0,015 kg olaj
0,007 kg cukor
A hozzávalókat gépbe helyezzük és a tésztát begyúrjuk. Meleg helyen hagyjuk megkelni a duplájára, majd átdolgozzuk és megint hagyjuk kelni a tésztát.
(begyúrás után max. 20 perccel a kemencét begyújtani!)
2 lassagnés tepsit olajozzunk be. Tegyük bele a tésztát, majd kézzel simítsuk ki a széléig.
A tésztát süssük meg félig, utána kenjük meg fokhagymás tejföllel (1,5 dl tejföl 1 nagy gerezd fokhagyma reszelve).
Feltétként tegyünk rá bármit amit szeretünk, saját részre mi pannónia sajtot, kolbászt, erős paprika karikát és félfőre vágott lilahagymát, szalonna kockákat szoktunk tenni.
Hozzávalók: (4 főre)
0,5 kg spagetti
0,5 kg koktélparadicsom
4 gerezd fokhagyma
15-20 levél bazsalikom
1 chili paprika
só, bors
oliva olaj
parmezán sajt
A tésztát a dobozán feltüntetett ideig főzzük sós vízben, majd leszűrjük és kis oliva olajjal elkeverjük, hogy ne ragadjon össze. A főzővízből tegyünk félre egy keveset.
Nagyobb serpenyőben az oliva olajat felhevítjük, amibe beletesszük a vékonyra szeletelt fokhagymát és chili paprikát. Vigyázzunk nehogy megégjenek, csak egy kissé piruljon meg a hagyma. A megmosott és negyedekbe vágott koktélparadicsomot rátesszük és jól átforgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, és főzzük, amíg a paradicsom megpuhul.
Tegyük a paradicsomos ragura a tésztát és öntsünk rá a főzőléből egy keveset, majd forgassuk össze. A végén tépkedjük rá bazsalikom leveleket és forgassuk a tésztába.
Tálaláskor tegyünk rá parmezán sajtot, díszítsük bazsalikom levéllel.
Parmezánnal szórjuk meg tálalás előttMediterrán sertésbordával tálalva
4 dl tej
5 dkg élesztő
1 kávéskanál cukor
2 db egész tojás
2 kávéskanál só
80 dkg sima liszt
1 pohár tejföl (1,5 dl)
A hozzávalókat beletesszük a dagasztógépbe és összedolgozzuk, természetesen kézzel is begyúrhatjuk. Lágy, kissé ragadós tésztát kell kapnunk. A tésztát olajjal kikent edénybe helyezzük, a tetejét is átkenjük az olajjal és lefedve betesszük a hűtőbe minimum 2 órára.
Lágy tésztát olajozott edénybe tesszük
Sütés előtt olajozott kézzel kis gombócokat gyúrunk és hagyjuk szobahőmérsékleten kelni kb. 10-15 percet. Forró olajban kisütjük. A tészta 4-5 napig eltartható hűtőszekrényben.
Ha fánkot szeretnénk sütni kisebb gombócokat készítsünk, aminek a közepét az ujjunkkal nyomjuk be, ettől sütés közben magától megfordul a tészta. Szalagos fánk készítése esetén formázzunk nagyobb gombócot és némileg lapítsuk el a kezünkbe, a közepét szúrjuk ki. sütés után rögtön porcukrozzuk. Nagyon finom ha kis gömböcskéket sütünk, amit tányérra halmozunk a tetejére vékonyan mézet csurgatunk és megszórjuk fahéjjal.
Forró olajban kisütjük a fánkocskákat, vagy a lángostBarack lekvárral is tálalhatjuk
Lángos készítéséhez a tésztát olajozott tányéron lapogassuk szét ? erről könnyen belecsúsztatható a forró olajba. Tölthetjük is a lángost ilyenkor a tölteléket a kinyújtott tészta felére helyezzük, majd ráhajtjuk a másik oldalát és a szélét lezárjuk.
Olajozott tányérra nyújtsuk ki a tésztátA félbehajtott tészta széleit jól nyomjuk össze
A kisült lángost megkenhetjük fokhagymával, amihez lereszelünk (vagy átnyomjuk fokhagymanyomón) 7-8 gerezd fokhagymát, picit megsózzuk és kevés langyos vízzel és pici olajjal felöntjük, hagyjuk állni legalább egy órát. Lezárva hűtőben pár napig eltartható.
A lángos tetejére tehetünk tejfölt és zöld fűszereket is pl. medvehagymát
Tippek a töltelékhez:
Velős
30 dkg sertésvelő, ? vöröshagyma, olaj, só, bors
A sertésvelőről távolítsuk el a hártyákat, aprítsuk fel. A vöröshagymát szintén vágjuk fel apróra és olajon üvegesre pirítsuk, erre kerüljön rá a velő. Sózzuk, borsozzuk és pár perc alatt elkészül a velőkrém. (Az így elkészített krémet fokhagymás pirítósra is kenhetjük, frissen szórjuk meg borssal.)
A velős töltelék pár perc alatt elkészül
Káposztás
Kis fej káposzta, kis fej vöröshagyma, olaj, 2 ek. cukor, kömény, só, bors
A káposztát reszeljük le, vagy szeleteljük vékony csíkokra. Az olajat tegyük serpenyőbe és tegyük rá a 2 evőkanál cukrot, folyamatosan keverjük, ha a cukor elolvadt (elkészült a karamell) tegyünk bele ízlés szerint egész köményt és tegyük bele a félfőre vágott hagymát. Amikor a hagyma már üveges tegyük bele a káposztát is. Borsozzuk ízlés szerint. Amikor a káposzta megpuhult hűtsük ki, utána tölthetjük vele a tésztát.
A párolt káposztát borsozzuk meg, amikor a tésztára tettük
Juhtúrós
Juhtúró, húsos szalonna
A szalonnát vágjuk apróra és süssük ki. A kinyújtott tészta felére tegyünk a túróból, erre tegyük a kisütött szalonnát, majd zárjuk le a lángost. A kisült lángos tetejére tegyünk tejfölt.
0,2 l langyos tej
1 pohár sima joghurt (150 gr)
0,02 kg cukor
0,02 kg élesztő
0,008 kg só
0,015 kg burgonya por
0,6 kg sima liszt
0.05 kg olaj
1 egész tojás
A hozzávalókat a keverőtálba tesszük és összegyúrjuk, majd 1 órát meleg helyen letakarva kelesztjük.
9 egyforma darabra vágjuk és kis gombócokat formázunk belőle, amit újabb fél órát kelesztünk.
A gombócokat téglalap alakúra nyújtjuk, majd óvatosan feltekerjük és sütőlapra helyezzük.
Téglalapot nyújtunk és feltekerjük
Kb 50 perc kelesztés után felvert tojással lekenjük, megfújjuk víz permettel és 180 c fokos sütőbe helyezzük kb 20 percre.
Kelesztjük a tepsinTojással megkenjükPirosra sütjük a kifliket
6 ek. liszt
1 kk. sütőpor
0,1 l tej
2 egész tojás
0,5 kg spenót levél
só, bors
3 gerezd fokhagyma
olaj
A spenót leveleket megmossuk, megtisztítjuk. Olajat teszünk egy serpenyőbe, ha már meleg rátesszük a spenót leveleket, átforgatjuk és amikor már félig megpárolódott rátesszük az apróra vágott fokhagymát. Itt megjegyezném, hogy a fagyasztott spenótkrémből ugyanolyan finom lesz :-), sőt, ha megmarad spenótfőzelék abból is kiváló a tészta.
Spenót leveleket megpároljuk
Sózzuk, borsozzuk és merülő mixerrel leturmixoljuk. Hagyjuk kihűlni, utána belekeverjük a tejet, a tojásokat és a sütőport, utána a liszttel sűrű palacsintatésztát készítünk belőle.
Fűszerezzük és öntsük bele a tejetTegyük bele a tojásokat
Serpenyőbe palacsinta méretűeket sütünk belőle.
Süssünk palacsintákat
A másik oldalát is süssük pirosra
Rétegenként megtöltjük, mi tejföllel, előre kisütött kolbászkarikával, kockázott medvesajttal, lágy tojásrántottával és reszelt anikó sajttal felváltva töltöttük meg a rétegeket. Finom még juhtúróval és sonkával töltött rétegekkel. A vegetáriánusok kihagyhatját a húsokat belőle.
Kolbász szeleteket a szalonnával együtt is kisüthetjükKenjük meg tejföllel és szórjuk meg sajttalTejföllel kenjük meg és tegyük rá a lágy tojásrántottát és a kisütött kolbásztSzeleteljük egy rétegbe a medve sajtot is
A tetejét lekentük tejföllel és előre már kissé megsütött szalonnát tettünk rá.
Az összetöltött palacsintákat forró sütőben pirosra sütjük és szeletelve tálaljuk. Díszítésnek tejfölt tehetünk rá.
4 nagyobb alma (lehetőleg savanykás)
0,1 l száraz fehérbor
0,1 l szénsavas ásványvíz
só, bors, fahéj
1/2 citrom hája reszelve
3-4 ek sima liszt
2 egész tojás
Az almákat héjastól lereszeljük, hozzáadjuk a bort és a vizet a tojásokat és a lisztet, majd fűszerezzük és keverjük össze. Sűrű palacsinta tésztát kell kapnunk.
Palacsintákat sütünk
Kevés olajon palacsintákat sütünk belőle. Köretként hús mellé kiváló.
? kg tisztított burgonya
1 dl tej
só
szerecsendió
1 tojás
reszelt sajt
A tisztított és kockára vágott burgonyát sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és pár percig hűlni hagyjuk. Hozzáadjuk a tejet és a reszelt szerecsendiót, majd pépesítsük a burgonyát. Ha szükséges sózzuk meg. Hagyjuk a pépet kihűlni, majd egyenletesen dolgozzuk bele az egész tojást. Tegyük habzsákba és csillag kinyomón át kis gömböket nyomunk belőle sütőlapra, a tetejére tehetünk kis reszelt sajtot is. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (kb. 30 perc).
Habzsákból egyenletes formákat készítünkPraktikus sütőpapíron, vagy szilikon lapon sütniMegszórhatjuk reszeltsajttal
