Húsétel kategória bejegyzései

Csirkemell narancsos sütőtökkel töltve

2013-12-30Húsételcsirkemell, sütőtökgozonzne

Hozzávalók:
4 fél csirkemell
12 szelet bacon
1/2 sütőtök
cukor
1 ek méz
1/4 friss chili paprika
só, bors
1/2 narancs reszelt héja és leve
olaj

A csirkemelleket tisztítsuk meg és vágjunk rá éles hosszú pengéjű késsel úgynevezett zsebeket, de vigyázzunk nehogy kilyukasszuk a húst.

A sütőtököt tegyük tepsibe, érdemes alá sütőpapírt tenni. Szórjuk meg cukorral és süssük puhára.

A megsült tököt szedjük ki a héjából és tegyük tálba. Fűszerezzük a mézzel, a chilivel (ha gyermekek is fogyasztják ez kihagyható), sóval, borssal, a narancs héjával és tegyük bele a fél narancs levét is. Keverjük el a tölteléket.

A húsokat töltsük meg a sütőtök krémmel. Tekerjük körbe a bacon szeletekkel, figyeljünk, hogy a húson ejtett vágást teljesen fedjük be.

Kevés olajon süsük körbe mindkét oldalát, majd tegyük tepsibe és 15-20 perc alatt süssük készre.

Sült pulyafelsőcomb

2013-12-30Húsételpulykagozonzne

Hozzávalók:
2 pulyka felsőcomb (csontosan, bőrösen)
7-8 gerezd fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
0,1 l fehér bor
0,1 l víz
só, bors, fűszerpaprika
olaj

Sózzuk be a húsok mindkét oldalát, majd tegyük őket egy tepsibe a bőrös oldalukkal felfelé. Borsozzuk és szórjuk meg fűszerpaprikával és egy kis olajjal, amit kenjünk el a hús tetején.

Tegyük a tepsibe a fokhagymákat és a vöröshagymát, öntsük rá a bort és a vizet. Be vizezett sütőpapírral fedjük le és arra tegyünk alufóliát – így tegyük a sütőbe. Alacsony tűzön (gázsütő 4-es fok) 2 órát süssük.

A sültről vegyük le a sütőpapírt és pirítsuk meg a hús bőrét is.

Tálaláskor vágjunk szeleteket és szósszal tálaljuk.

Mákos sörtésztába sült csirkemell rumos mazsolával töltve

2013-12-30Húsételcsirkemell, mák, sörtésztagozonzne

Hozzávalók:
4 fél csirkemell
0,12 kg mazsola
0,1 l rum
1/2 citrom reszelt héja
2 tojás
0,2 l sör
1 tk sütőpor
0,14 kg liszt
0,08 kg darált mák
só
cukor

Előző este a mazsolát beáztatjuk a rumba és lefedve betesszük a hűtőbe .

A húsokat megtisztítjuk és a fél csirkemellet óvatosan éles hosszú, keskeny pengéjű késsel úgymond felszúrjuk. Vigyázzunk, hogy a húson vágjunk zsebet, de vigyázzunk, hogy ne lyukasszuk ki.

A zsebbe tegyük a leszűrt mazsolát, és jól nyomkodjunk bele.

Keverjük össze a tojást, a sört, a citromhéjat, a lisztet, egy csipet sót és csipetnyi cukrot, majd tegyük bele a darált mákot is, a palacsintatésztától kicsit sűrűbb masszát kell kapnunk.

Tegyünk fel olajat serpenyőbe. A megtöltött húst mártsuk bele a sűrű masszába, majd tegyük az olajba. Süssük meg mindkét oldalát kis lángon.

Ha gyerekek részére is késül az étel a rumot helyettesíthetjük szőlő, vagy almalével.

Gyümölcs szósszal tálaljuk.

Tejfeles halleves

2013-11-24Húsétel, Leveshal, harcsagozonzne

Hozzávalók:
1 l hallé
0,25 – 0,3 kg harcsa filé
0,2 l tejföl
só, bors, fűszerpaprika
füstölt hal
snidling, vagy petrezselyem

A hallé lehet maradék halászlé, de akár készíthetjük halászlé sűrítményből esetleg halászlé kockából a lényeg, hogy 1 liter szálkamentes hallevet kapjunk.

A hallevet felforraljuk, majd beletesszük a kockára vágott harcsa filét, ez 10 perc alatt megfő. A megfőtt halhúsból a díszítéshez vegyünk ki pár kockát. Tegyük a levesbe a tejfölt és fűszerezzük és keverjük el, majd forraljuk fel. Merülő mixerrel simára keverjük. Tegyük bele a külön szedett halkockákat.

Tálaláskor tegyük a tetejére szeletelt füstölt halat és tejföllel és zöld fűszerrel tálaljuk.

Szűzpecsenye mustban sütve

2013-10-23Húsételboróka, must, szűzpecsenyegozonzne

Hozzávalók:

0,1 kg füstölt szalonna
0,6 kg szűzpecsenye
só, bors, mustár
10-15 szem boróka bogyó
6 gerezd fokhagyma
0,7 l must
0.06 kg dió

A sertés szüzet előzőnap este bekenjük mustárral és lefedve a hűtőbe tesszük.

A szalonnát csíkokra vágjuk és egy olyan edénybe, amit sütőbe is lehet tenni elősütjük. A forró zsiradékba tesszük a pácolt húst, enyhén megsózzuk (a szalonna egyébként is sós!), majd borsozzuk. A húst minden oldaláról megsütjük, mellétesszük a boróka bogyót, a fokhagyma gerezdeket és felöntjük a musttal. Figyeljünk, hogy a lé legalább a hús feléig érjen (ez függ az edény nagyságától), ha nem elég a must mennyisége egészítsük ki vízzel. Forraljuk fel, majd tegyük közepes (gázsütő 4. fokozat) sütőbe 1,5 órára lefedve.

Vegyük le a tetejét és forgassuk át a húst. Tegyük a szaftba a diót, amit előzőleg megtörtünk – ezzel még 15 percig süssük.

Tálaljuk sütőtökös raviolival.

Sóderos csirke

2013-08-29Füstöskönyha, Húsételburgonya, csirkamáj, csirkegozonzne

Hozzávalók:
1 egész csirke darabolva
0,3 kg csirkemáj
0,5 kg új burgonya
0,1 l fehér bor
0,05 l olaj
2 db vöröshagyma
1/2 új fokhagyma, vagy 3 gerezd
1 zöld erős paprika
2 paradicsom
2 ek fűszerpaprika
só, bors
friss kakukkfű
1 kisebb szál lestyán

Az olajon pirítsuk üvegesre a felkockázott vöröshagymát és tegyük bele az apróra felkockázott paprikát és hámozott paradicsomot. Keverjük le benne a finomra aprított fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk, majd keverjük el benne a fűszerpaprikát, vigyázzunk nehogy megégjen, mert attól keserű lesz az étel. Kis vízzel öntsük fel és pároljuk puhára a lecsós alapot. A zöld fűszereket is keverjük bele.

Amikor az alapot jónak ítéljük helyezzük bele a darabolt csirkét és keverjük át, majd öntsük fel a borral, majd később vízzel, hogy ellepje a húsdarabokat.

Forraljuk fel és tegyük bele az egész csirkemájakat is. Amikor úgy ítéljük, hogy a hús már majdnem kész tegyük bele az apró tisztított új burgonyát. Ha régi burgonyát használunk kicsit tovább kell főzni. Kóstoljuk meg és ha szükséges ízesítsük. Fedő nélkül főzzük, hogy a leve elfőjön. Tálaláskor tejföllel és petrezselyemmel díszíthetjük.

Tárkonyos zöldbabgulyás

2013-08-02Füstöskönyha, Húsételsertéshús, tárkony, zöldbabgozonzne

Hozzávalók:

0,15 kg füstölt szalonna (kolozsvári)
0,2 kg vöröshagyma
2 szál sárgarépa (0,15 kg)
0,2 kg paradicsom
1 db erős zöldpaprika
0,8 kg sertés felsál
0,5 kg burgonya
0,05 kg zsír
0,9 kg zöld ceruzabab tisztítva
0,05 kg kézi tarhonya
1 ek fűszerpaprika
1 -1 csapott kk kömény és bors
2 levél babér
1 kisebb szál lestyán
2 szál tárkony

Habaráshoz: 1,5 dl tejföl és 1 púpos ek liszt

A zsíron megpirítjuk a szalonna kockákat, rátesszük a felkockázott hagymát is amit üvegesre párolunk. Belekeverjük a fűszerpaprikát, majd felöntjük vízzel nehogy megégjen. Tegyük rá a felkockázott húst, borsozzuk, sózzuk, de figyeljünk oda, mert a szalonna is sós.

Egészben tegyük bele a hámozott paradicsomokat, a babérlevelet és a zöld erős paprikát, a paprikát így könnyebben ki tudjuk majd szedni belőle. Közben ha elfőtte a levét töltsünk utána vizet.

Ha a hús félig már megpuhult, tegyük bele a friss zöld fűszereket és forraljuk fel. A felkarikázott sárgarépát, a burgonyát és a zöldbabot is keverjük bele. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje majd forraljuk fel. A házi tarhonyát öntsük bele, hogy legyen ideje megpuhulni a zöldségekkel. Fedő nélkül főzzük tovább.

Amikor minden hozzávalót késznek ítélünk, keverjük el a tejfölben a lisztet és hőkiegyenlítést (a forró léből vegyünk ki és keverjük a tejfölbe) követően
óvatosan keverjük az ételbe és forraljuk fel.

Tejföllel tálaljuk.

Mediterrán sertésborda

2013-07-28Húsételbazsalikom, ketchup, sertéskarajgozonzne

Hozzávalók: (2 főre)
4 szelet sertés karaj (min. 10 dkg/szelet)
0,1 kg zsemlemorzsa
2 ek ketchup
só
1-1 csapott kk. bazsalikom, fűszerpaprika, oregáno, ételízesítő, bors
2 gerezd fokhagyma
2 tojás és liszt a panírozáshoz
0,1 l olaj
0,05 kg vaj

A hússzeleteket óvatosan kiklopfoljuk és mindkét oldalukat vékonyan megkenjük ketchuppal és picit megsózzuk, majd betesszük a hűtőbe pihenni.

A morzsát tálba tesszük és hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és az 1-1 kávéskanál fűszert, amiket egyenletesen eldolgozunk benne.

A hússzeleteket lisztbe mártjuk, majd felvert tojásba forgatjuk végül a fűszeres morzsába tesszük. Serpenyőbe az olajat és a vajat felhevítjük – ebben sütjük ki a panírozott hússzeleteket.

Kevés vaj és olaj keverékén süssük ki a húst

Tálaljuk fokhagymás, paradicsomos spagettivel.

Sajttal bazsalikommal töltött jércemell

2013-07-26Húsételbacon, bazsalikom, csirkegozonzne

Hozzávalók: (1 főre)

1/2 csirkemell filé (kb. 0,2 kg/db)
0,05 kg Anikó sajt
2 levél bazsalikom
2 szelet bacon
só, bors
olaj a sütéshez

A csirkemelleket megtisztítjuk és félig bevágjuk, majd óvatosan kiklopfoljuk így szép nagy szelet húst kapunk.

A szeletet belülről kicsit megsózzuk, borsozzuk. Ráhelyezzük a húsra a bazsalikom leveleket és a hasábra vágott Anikó sajtot. Használhatunk más sajtot is (pl. camembert), csak arra ügyeljünk, hogy lágy, olvadós legyen.

A húst feltekerjük és kívülről bacon szeletekbe tekerjük.

Serpenyőbe (amit sütőbe is tehetünk!) kis olajat teszünk és belehelyezzük a göngyölt húsokat. Mindkét oldalát átpirítjuk, majd közepesen meleg (180 C) sütőben lefedve 15 percig sütjük.

A sütést követően további 15 percig pihentessük a húst. A maradék húslevet forraljuk be.

Tálaláskor a göngyölt húst szeletekre vágjuk és a szafttal meglocsoljuk. Bazsalikomos őszibarack raguval és rizzsel tálaljuk.

Pácolt harcsa ropogós bundában

2013-07-26Húsételharcsa, kukoricadaragozonzne

Hozzávalók: (2 főre)

Harcsa ropogós bundában rozmaringos árpagyönggyel

0.4 kg harcsa filé
só, bors
1/2 citrom leve
1 ek méz
0,1 kg kukoricadara
1 csapott kk csípős fűszerpaprika

A halat megtisztítjuk, szeletekre vágjuk. Tányéron besózzuk és 10 percig hagyjuk állni.

Közben összekeverjük a páchoz a fél citrom levét és a mézet. A pác 2/3 részével megkenjük a szeleteket, majd borsozzuk és így hűtőben minimum 1 órát pihentetjük. A halszeleteket párszor forgassuk át a páclében, hogy minden oldalát egyformán érje. A citromlé miatt a halhús a pácolási idő végére kifehéredik.

Keverjük bele a kukoricadarába a fűszerpaprikát. A húsról csöpögtessük le a felesleges nedvességet, majd forgassuk bele a szeleteket a darába.

A kukoricadarától lesz ropogós a hal bundája

Forró olajban süssük ki, vigyázzunk a szelet fordításánál, ne jöjjön le róla a panír.

Óvatosan süssük, hogy nehogy megégjen a halszelet

Tálaláskor rozmaringos árpagyönggyel tálaljuk és a félretett páclevet az elkészült halra öntjük.

Sparhelt

… családi receptek…